冬支度として、沢庵を漬けました。 売ってるのを買ってこればよいのだけど、購入したものは甘みが強かったり、変に黄色くて好みに合わない。、
なので自分で漬けてみるかと。大根も自分で造ったしね。
素材となります大根8本。
塩と糠を使って造るのが本式ではございます。が、糠漬けをやった結果「自分は糠漬け嫌いだった」。このまま塩と糠で漬けると「アンタには糠臭すぎて食えんよ」とお母様からアドバイスを受け、市販のもとを使っちゃいます。そこ妥協するんか！
（喰えないもの造ってもしょうがないし（笑））
地元西尾市の食品メーカーが出している 「新漬たくわんの素」を使います。
説明書を読んでみます。
材料 大根１０ｋｇ、塩５００ｇ、たくわんの素1袋
僕の大根は8本で４ｋｇしかありません。いきなり１０ｋｇの冒険するより、失敗してもやり直せるよう半分で行きます。
下漬
大根をきれいに洗い、1本1本丁寧に塩をすりこみ、さらに塩を全体にまぶしてたるに並べる。残った塩を最上段に振りまき、押ブタと３０ｋｇの重しをして一週間漬ける。 葉を干しておく
重し３０ｋｇですと！うちにはそんなに重しないよ。ドラえもーん！・・・
google先生と「おばあちゃんの知恵（祖母のレシピを母から聞いた）」とちゃんぽんの結果、ペットボトルに水を入れたもの＋レンガで８ｋｇくらいの重しを作成。
これでも軽いんで、最初から水を入れちゃうことに。本当は重しを載せることで大根から水が出るんですけど。 あとは塩が多いんじゃね？ 以下のように読み替えました。
大根４ｋｇ、塩１２０ｇ、水５Lで一週間漬ける
一週間後、本漬に入ります。
本漬
下漬した大根の水を捨て、樽にポリ袋をセット。たくわんの素を振り大根をすきまなく並べ、その上に素と交互に繰り返す。最上段に干葉をかぶせ、押ブタと２０ｋｇの重しを載せて1週間漬けたら食べ始める。
この通りにやります。ただし、重しは８ｋｇだったんですけど。
一週間後 御開帳！
干葉で大根見えてませんがな・・・発掘してみましょう。
おう！なかなかいい色じゃ！
味はまあまあですね。「すごくおいしい」とは言えませんけど、箸休めには十分食べられます。変な甘みはしませんし、着色もこれくらいなら、まあいいでしょう。
保存期間は1か月～3か月。気温が高い時は冷蔵庫に入れてね ってことでした。しばらくは朝ごはんのお供になりまする。
