畑で、シソ（紫蘇）が立派に成長しました。収穫して使いましょう！
シソは和製のハーブです。（ハーブの定義は”香りを持っていて食などに役立つ有用な植物”なので、サンショウだってハーブかもしれませんね。）
シソは強い植物で、一度生えると畑のあちこちに勝手に生えてきます。あとは適当に畝に植えなおして、少し肥料をあげると勝手に大きくなってくれます。おまけに特徴ある香りが虫には嫌らしく、ほとんど害虫もつかず成長してくれるお利口さんです。
収穫して葉をむしると1.2kgぐらいありました。（必要量は300gだったけど、葉っぱ300gってよくわからんもので。たくさんありすぎー（笑））
葉を良く洗い、1/4の300gを使います。
材料 水2L、砂糖500g、クエン酸25g、紫蘇300g
梅干しを造るのは大変そうだけど（母親が造ってるけど）、ジュースくらいなら簡単に造れそう。実際簡単です。
クエン酸は、ドラッグストア（薬局）に売ってます。25g-255円でした。ちと高い。
作り方。
水２Lを沸騰させ、紫蘇を投入。１５分くらい中火で煮て、エキスを抽出します。シソの葉は取り除き、網で汁を絞り出し、残りは捨てます。結果、どす黒い汁が取れます。 （下の写真は、クエン酸を投入してからのもの。本当はもっとブラックなんですが、写真を取り忘れました。）
んで、ここに砂糖500gを投入します。１ｋｇくらいまでお好みに応じて投入OKみたいです。温度が冷えると甘さは控えめになるので、それを見越して味付けしましょう。
ここでクエン酸を投入すると・・・
「その者紫の着物をまといて、白銀の鍋に降り立つべし。」鮮やかな紫色に変色します。（この写真はフラッシュを焚いて撮影したもの。）
冷ましたら、ガラスの瓶にいれて保管しましょう。
飲むときは、コップに氷を入れて、原液を３倍くらいに水で薄めればOKです。てか、お好みの濃さで飲んでくだされ。
紫蘇ってあんまり味がないんですな。色素としては優秀ですけど。したがって、癖のない、それほど甘くないジュースなんですが、これ夏にぴったりの飲み物なんですよ。特に熱中症対策には良いかと思います。
知人の医療関係者から、熱中症予防には レモンと塩を使った飲料が効果的と聞きました。レモンがない場合は、クエン酸と塩でもいいよ と。 梅干しやレモンなどの酸っぱさは、クエン酸ですからね。
ネットで調べてみても、この通り・・・
熱中症は、高温環境下で体内の水分や塩分（ナトリウムなど）のバランスが崩れ、体内の調整機能がうまく働かなくなることで発症します。めまいや立ちくらみ、頭痛、嘔吐などの症状が出たら注意が必要です。
熱中症による脱水症状を改善するには水分だけでなく、ナトリウムなどのミネラルの摂取が大切です。クエン酸はミネラルの吸収をサポートする働きも期待できるので、いつもの水分補給にクエン酸が含まれているものを使用すると、熱中症対策に有効であると考えられています。
まあ、ナトリウム（塩）が入ってないので、岩塩でも舐めれば完璧だけどな（笑）。
さらに紫蘇にも効用があります。
シソの葉には殺菌、防腐、解熱、解毒作用があり、昔から梅干の着色、着香料や刺身のつまに用いられています。 シソ（アカジソ） – イー薬草・ドット・コム
なんつーか、おなかの痛い時に梅干し食べるといいよ って聞きますよね。上記の効果は、紫蘇でも期待できそうな気がします。夏はおなか壊しやすいから。
ってことで、夏の飲み物として、是非どーぞ。
元河川技術者、現在は里山保全の仕事をしているおっさんです。西尾市在住の本好き歴史オタク。