投稿者: モト

土曜日は魚市場に行って、帰ったら魚を捌くのが定番になりつつあります。それだけ魅力的な味だということです。

今日は鯛を2匹（一匹200円）と、スルメイカを２杯（一杯200円）購入しました。

鯛は夕食で塩焼きにするため、鱗と内臓を取り冷蔵保存します。目で鮮度が分かりますな。

鯛は間違いなくうまい魚ですが、鱗を取るのが大変なんですよね。あちこち飛び散るし、ひれが鋭く固いため、指にひっかけてけがをする危険な魚（笑）・・・が、今日は意外にすんなり鱗が取れました。新鮮だと鱗も簡単に剝がれるのかしら？

スルメイカも黒光りしてて新鮮そのもの。こいつはワタを使った塩辛が一番！　イカは解体は簡単だけど、皮をむくのが一苦労なんですよね・・・うまいものを喰うのは大変なのれす。

塩辛は、ワタと身、それに塩を加えて混ぜるのですが、すぐ食べたい場合は、塩の代わりに味噌を入れて混ぜるとよいのです。　出来上がりはこんな感じ。

ずいぶん少なくなってもうた・・・。胴体の部分は刺身も造りましたよ。　小さく切りすぎたけど。

しかし、こんな心配なニュースも。おいしい秋刀魚が・・・。

サンマ漁獲量、最低の恐れ＝資源減少で3年連続不漁―水産庁

水産庁は4日、今年8月から12月までのサンマの漁獲量が、過去最低だった前年を下回る見通しになったと発表した。資源量減少により3年連続で不漁となる公算が大きく、今年は流通量のさらなる減少が予想される。新鮮な生サンマは、一層の高値になる恐れがありそうだ。

モト

元河川技術者、現在は里山保全の仕事をしているおっさんです。西尾市在住の本好き歴史オタク。